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入口清爽更健康的【巴斯克芝士蛋糕】的做法
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入口清爽更健康的【巴斯克芝士蛋糕】

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作者: 小啦M
小啦M
谁都可以驾驭的零难度蛋糕,传统口味的巴斯克芝士蛋糕虽然在重芝士蛋糕里已经算是小清新,但依然奶味很重。嗜清淡口味的盆友可以选用奶味比较淡、又更健康的发酵型奶油👉酸奶油替换淡奶油。 家中常备的浓稠型酸奶(自制老酸奶过滤掉部分乳清)也是不错的选择,两者在口味上略有小差异,但入口都是淡淡的奶香、浅浅的酸甜,关键没有“罪恶感”😉

用料

入口清爽更健康的【巴斯克芝士蛋糕】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个六寸蛋糕模具,用烘焙纸垫好,大小以略高于模具高度为准。多出来的部分可以煎掉也可以直接往外翻卷按压。⚠️60升以下烤箱把多余的纸边剪掉更安全。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪加糖用微波炉叮20秒,可以直接用手动打蛋器,也可以用电动打蛋器开低速档打至糖融化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个鸡蛋和蛋黄一起搅散,⚠️不要抽打。分三次加入奶酪糊中,画Z字搅拌,每加一次都要搅拌均匀。 将酸奶油或酸奶加入蛋奶糊中再次画Z字搅至顺滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉,翻拌至无颗粒。 喜欢味道特别一点的,可以在这个步骤加入配料,譬如柠檬皮屑、香草籽、抹茶粉、可口粉……⚠️粉类必须混合过筛后加入蛋奶糊,用量详见小贴士。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入模具中,轻震一下把气泡排出,如果表面还有小气泡,可以用牙签划破。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热220度,中层烤10分钟后降到200度再烤20分钟,喜欢黑金表面的烤成图中颜色后再加烤2分钟。 如果喜欢半流心质地的芝士蛋糕,烤箱预热220度烤20-22分钟就可以,具体时间按各家烤箱实际温度调节。 冷却后入冰箱冷藏5小时以上。

入口清爽更健康的【巴斯克芝士蛋糕】的小贴士

抹茶粉、可口粉用量为10克,液体量不需要调整。 柠檬皮屑:取半个柠檬用盐将外皮洗净,用擦丝器轻轻将表皮擦下来(⚠️不要擦到白色部分)。 香草荚:取1/4香草荚用刮刀将里面的香草籽刮下来就可以。 👉浓稠酸奶可参照希腊酸奶的制作方法:https://www.xiachufang.com/recipe/103871207/

菜谱创建时间:2020-07-19 08:01:33
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