干烧鱼

作者： 下厨房用户_ct6n

用料

• 五花肉
• 八角
• 姜
• 姜蒜
• 干辣椒
• 料酒
• 榨菜
• 水
• 白醋
• 盐
• 糖
• 红油
• 肉
• 胡椒粉
• 花椒粒
• 葱
• 葱姜
• 葱姜蒜
• 葱姜蒜末
• 蒜末
• 豆
• 豆瓣
• 辣椒
• 郫县豆瓣
• 郫县豆瓣酱
• 酱油
• 鲳鱼

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

干烧鱼

步骤 2

金鲳鱼（可以是银鲳鱼）去鱼鳃内脏清洗干净，切斜一字刀深至鱼骨，每隔1cm切一刀，五花肉切丁，榨菜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒粒，八角少许。

步骤 3

鱼表面抹料酒，少许一品鲜腌渍放入7-8成热油中炸定型控油捞出。

步骤 4

锅中加底油炒郫县豆瓣酱葱姜蒜末，辣椒，花椒，五花肉丁，榨菜丁炒出红油出香气，放鱼后烹料酒，少许白醋去腥增香，加酱油烧开加水（没过鱼），盐，味，糖（稍微多些），胡椒粉大火烧开汤汁，小火煨透大火收汁淋明油即成。

菜谱创建时间：2020-07-18 19:26:18