戚风蛋糕8寸练手

作者： 顾小姐在减肥

第三次尝试戚风蛋糕，第一次是试水，第二次儿子生日做蛋糕坯，这一次练手

用料

• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 6个（盒马日日鲜40g一个比较小，一般50g的5个就行）
• 细砂糖 45个（蛋白）
• 细砂糖 25克（蛋黄）
• 柠檬汁 数滴

戚风蛋糕8寸练手的做法步骤

步骤 1

准备以上材料。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，我是分离后蛋黄散开的，一定要选新鲜的鸡蛋不然很容易蛋黄散掉。

步骤 3

蛋白直接放在厨师机的打蛋盆。

步骤 4

有蛋黄分离器，但用了几次不好用，我一直找一个空的矿泉水瓶，把蛋黄直接吸出来分离。

步骤 5

糖倒入玉米油

步骤 6

再加入牛奶混合均匀

步骤 7

玉米淀粉和低粉混合后过筛加入刚才的油糖牛奶混合物中

步骤 8

然后分多次加入鸡蛋z字形拌匀，拌匀后可再次过筛一下更细腻。

步骤 9

这是过筛后的蛋黄糊

步骤 10

蛋白打至盆倒扣不掉，我的小熊厨师机一般6分钟搞定，分三次加入细砂糖，第一次硬性发泡后，第二次粗纹理，第三次细纹里

步骤 11

加入三分之一打发的蛋白霜，上下翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜内再次上下拌匀

步骤 13

最后的蛋糕糊

步骤 14

170度预热，烤的时候150度，50分钟，大概15分钟的样子

步骤 15

半小时时有点开裂

步骤 16

刚考完的样子，感觉好像练手失败的感觉

步骤 17

脱模后

步骤 18

正面中间有点塌了

步骤 19

貌似发的不够好

步骤 20

感觉中间偏湿润，要做做功课找原因了，第二次好像也有点这样

菜谱创建时间：2020-07-18 18:43:04