清香可口酒酿米发糕

作者： wei浮云

加入了酒酿的米发糕，吃起来清甜可口。

用料

• 酒酿 80克
• 粘米粉 50克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 糖 80克
• 大米 400克
• 面粉 20克

清香可口酒酿米发糕的做法步骤

步骤 1

普通的籼米

步骤 2

400克大米提前一晚洗净浸泡。

步骤 3

浸泡好的大米取一小部分加入开水，泡至涨大，大约十来分钟。

步骤 4

泡好后的对比图

步骤 5

冲洗几遍后，和糖、酒酿一起加入破壁机研磨成浆。

步骤 6

加入米粉和面粉调至如上状态。

步骤 7

酵母加少量水调开后混入浆中，千万别直接加，很难搅勻。

步骤 8

静置发至两倍大。

步骤 9

再次划圈搅匀至无大气泡，划圈划圈划圈。为什么？我感觉能增加弹性，我已试验过多次，多搅，口感更Q弹。

步骤 10

模具刷油，将米浆从高处倒入模具

步骤 11

水开上锅蒸25分钟，开火，5分钟后取出。完全冷却后口感更好。

步骤 12

一锅又一锅

步骤 13

煎了一块，不要太好吃了！

菜谱创建时间：2020-07-18 17:33:47