慢烤苹果南瓜刷蜜鸭腿+新疆吊干杏柠檬酱

作者： viviannetang

用料

• 柠檬 1/2个
• 鸭腿鸭肉若干 南瓜 苹果 个

慢烤苹果南瓜刷蜜鸭腿+新疆吊干杏柠檬酱的做法步骤

步骤 1

1.1鸭腿加香料油封腌了一夜 1.2.油封鸭的鸭油是用鸭肉炼的 1.3.香料随意：可以加生抽、孜然、百里香、罗勒、花椒，一定加大蒜和盐 2.1爆皮：拿出腌一夜的鸭肉，鸭油爆皮，在火上小煎，这样有颜色 2.2 蔬菜焦金：把南瓜，忘记吃的干苹果丢进去了，蔬果doré（法语叫焦金色，就是用油给蔬菜煎一下，出焦糖色）

步骤 2

2.3 烤前加料：上面随意放新的香料（参见1.3），我还放了一个比较酸的杏，增加层次 2.4：调汁：再用爆甜的杏/柠檬/调了酸甜酱：加糖熬杏酱，注意加柠檬才有酸

步骤 3

3.1 烤之前在皮上刷一点蜂蜜 3.2 蔬菜上刷一点鸭油 3.3 烤箱150度烤一个小时，注意观察。烤熟以后刷酱

慢烤苹果南瓜刷蜜鸭腿+新疆吊干杏柠檬酱的小贴士

1.用鸭油：头一天炼油，反复使用 2.油封：模仿法餐的做法，但我只加香料封了一晚上 3.鸭肉腻，加水果烤比较好 4.酱汁要清新口味的

菜谱创建时间：2020-07-18 15:04:58