超简单 老北京火锅麻酱配比

作者： 姜撞奶呀

之前尝试过各种麻酱的配比，酱油蚝油各种东西，总觉得腻腻的还差点味道。这个方子是自己偶然间配出来的，完全满足了自己的需求：铜锅涮肉风味，咸味不甜不腻，用料简单，过程好记

用料

• 芝麻酱 半碗
• 花生酱 一大勺
• 韭菜花 适量
• 腐乳（汁） 适量

超简单 老北京火锅麻酱配比的做法步骤

步骤 1

麻酱和花生酱4:1-3:1的比例加到碗里

步骤 2

向碗中按1:1的比例加入韭菜花和腐乳汁，加到咸味足够即可

步骤 3

加水泄开

步骤 4

吃的时候再按照个人口味加些调料：香菜、葱花、花生碎、芝麻、辣椒等

超简单 老北京火锅麻酱配比的小贴士

1.花生酱可以提鲜增稠，不必须 2.比例可以按个人口味调整 3.韭菜花和腐乳汁含水较多，会泄开化好的麻酱，所以先放这个最后加水 4.不加盐，否则韭菜花和腐乳的味道不足 5.麻酱的质量也很重要

菜谱创建时间：2020-07-17 18:51:09