居家辣子鸡块

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 童子鸡 半只（500克）
• 盐（腌制用） 5克
• 花雕酒（腌制用） 1勺
• 胡椒粉（腌制用） 适量
• 生抽（腌制用） 2勺
• 淀粉（腌制用） 适量
• 食用油（腌制用） 适量
• 花椒粒 如图
• 姜蒜 如图
• 葱花 如图
• 干辣椒段 如图
• 自配香辣粉（可以用十三香代替） 适量

居家辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

准备好的辅料，干辣椒段，花椒粒，葱花，姜蒜，中间方碟子的是自己配制的香料，辣椒面，现磨花椒粉，孜然粉，海盐，你也可以用十三香代替。

步骤 2

半只鸡切小块，放入一点盐，生抽，花雕酒，胡椒粉，翻拌均匀，放入适量淀粉继续翻拌均匀，淋上食用油翻拌腌制一下，最好提前一个小时腌制，这样更入味。

步骤 3

然后入锅炸，

步骤 4

炸至金黄捞出，等油温上升再复炸一次，

步骤 5

锅里留一点底油，放入姜丝煸香，加入葱白，蒜片煸香，加入花椒粒继续炒香，再加入清水冲洗过的干辣椒段翻炒均匀，

步骤 6

最后倒入炸好的鸡块翻炒，撒上中间的自配秘制香料（你也可以用十三香代替），再撒上葱绿，即可出锅装盘享用！

菜谱创建时间：2020-07-17 18:50:45