羊肉胡萝卜馅儿饺子

作者： 倩倩爱做饭啦

在卖新疆烤串的新疆人那里买了一斤羊肉回来包了心心念念的羊肉胡萝卜馅儿饺子～

用料

• 胡萝卜 根
• 羊肉 克
• 姜 片
• 香油 勺
• 花椒 粒
• 鸡精 勺
• 盐 克
• 大葱 根
• 清水 克
• 面粉 克
• 洋葱
• 鸡蛋 个

羊肉胡萝卜馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

花椒大葱姜丝泡热水 制成葱姜水备用

步骤 2

面团提前和好醒发，切小剂子擀皮儿。 馅调好要赶紧包否则可能会出水影响口感。 和面小技巧:高筋面粉放一个鸡蛋和一点盐会更加有韧性哦～ 手擀皮真的和机器皮口感真的云泥之别！！还是自己擀擀皮吧！

步骤 3

半斤羊肉剁成超级细碎的馅儿 （俩个人吃少包点哈哈哈） 一根胡萝卜1/4洋葱剁细剁碎放油煸炒出香味备用。 泡好的花椒葱姜水水分三次也即少量多次倒入羊肉馅中顺时针搅拌均匀，可以提味提鲜又可以去腥。 肉馅里放半勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺五香粉，2勺盐，1点老抽，1.5勺蚝油，再打一个鸡蛋进去，顺时针搅拌至吸收。 加香油打馅儿，吸收即可。 再加入胡萝卜洋葱碎 ，搅拌均匀。

步骤 4

用这个方法做的羊肉胡萝卜馅儿饺子真的巨好吃！！！ 不要蘸任何醋麻酱辣椒油之类调料了，就吃这个味儿！！

步骤 5

肉一点不柴不干也不腻味，没有羊膻味但是又有羊肉的香气。可以一口气吃好多个🥟🥟🥟🥟

羊肉胡萝卜馅儿饺子的小贴士

北方习惯是吃多少包多少冷冻影响口感，但是对于南方来说还是忒麻烦了点哈哈哈哈哈哈🌝

菜谱创建时间：2020-07-17 16:15:38