简单易上手的吐司教程

作者： 哆啦小星

用料

• 高筋面粉（金象） 250克
• 水或者牛奶 120g
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个

简单易上手的吐司教程的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油以外的材料倒入面包机。 注意，糖和酵母要分开两边放，混在一起会影响酵母活性。

步骤 2

开始揉面程序。我用的是松下面包机，一般选择饺子皮程序(揉面15分钟)，揉到面团成型后，加入室温下软化的黄油，加入盐，继续揉。 注意，夏天的话，温度高，为了避免面包在揉面的过程中发酵，面包机要全程开盖揉面。

步骤 3

揉完一个揉面程序后，手上抹少量油，扯一小块面团在手上轻轻扯开。如果能扯出半透明状薄膜，不容易破，揉面就可以了。如果不能，再开启一轮揉面程序，揉三五分钟即可。 将面团取出放在盆中，发酵。为了保持面团湿度，建议加盖保鲜膜。 室温下发酵至面团两倍大，食指沾取少量面粉戳面团，不回缩，第一次发酵完成。

步骤 4

将面团放在板上轻轻按压排气后分成三等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛十分钟左右。 擀面杖将面团擀成长条形。

步骤 5

再盖上保鲜膜稍微松弛。 松弛是为了让面团中面筋充分舒展，面包会更加柔软。

步骤 6

松弛后将面团擀成牛舌状，然后从一头轻轻卷起来，将收口朝下逐一放在吐司模具中。 松松盖上一层保鲜膜，室温下进行二次发酵至吐司模具八分满。 烤箱上下火200℃预热十分钟，将模具盖上盖子放入烤箱，大概四十分钟，吐司完成。

简单易上手的吐司教程的小贴士

1.吐司模具在烤面包的过程中，也可以不盖盖子，面包表皮会迅速上色，上色满意后要盖上一层锡纸避免烤焦； 2.如果手头没有吐司盒模具，将面团可以随意整形成自己喜欢的形状，比如做成圆圆的餐包，三角形的欧包等等～

菜谱创建时间：2020-07-17 15:03:55