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戚风迷你小蛋糕(EAT风炉烤出完美的小蛋糕)的做法

戚风迷你小蛋糕(EAT风炉烤出完美的小蛋糕)

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作者: ﹏ゞ葑惢ㄣ
﹏ゞ葑惢ㄣ
#EAT热风炉,助力烘焙创业梦#!小朋友非常喜爱的一款小蛋糕

用料

戚风迷你小蛋糕(EAT风炉烤出完美的小蛋糕)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有材料准备好,鸡蛋太大或者太小也可以把12个鸡蛋单独称出180克的蛋黄,420克蛋白。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分离好,蛋白的盘子必须无水无油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来先处理蛋黄糊,蛋黄一次性把配方的油加进来,搅拌均匀,再加入配方中的牛奶,搅拌均匀,粉分两次过筛加进来。搅拌成细腻的蛋黄糊待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加糖进来打成光滑细腻,有弯钩的状态。用厨师机打就一开始把所有糖加进来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白霜挖三分之一去蛋黄糊里上下翻拌,再把蛋黄糊全部倒在蛋白霜,上下翻拌成细腻有光泽的蛋黄糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作前就把纸杯摆好,不然来不及摆的。这个时间烤箱也可以预热了,140度烤十五分钟,转160度五分钟。具体按自己烤箱温度调节,上色满意即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的蛋糕糊装进裱花袋,挤到纸杯里,八分满即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五盘都挤好,送入风炉,中途膨胀圆鼓鼓的好可爱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到上色满意可以出炉了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧放冷却

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却好了可以打包了,非常可爱的迷你小蛋糕就完成了

戚风迷你小蛋糕(EAT风炉烤出完美的小蛋糕)的小贴士

我是用EAT热风炉的,这款迷你小蛋糕模具尺寸比较大,烤箱尺寸够的才能放得下。平炉烤的话一次只能烤一层。

菜谱创建时间:2020-07-17 14:28:35
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