sunsun自用版抹茶酱&xx酱

作者： 一只有猫病的Sunsun

佛系博主更个酱吧，要的人太多了，下厨房好找一点。但是没图，昨晚上刚做了两瓶🤣🤣以后做了再给你们补。 低卡一点，低糖一点，低脂肪一点。吃的好像心安理得一点。

用料

• 牛奶1 50g
• 抹茶粉1（箬竹，青岚，宇治） 9克
• 不做抹茶的：红茶酱：永夏阿萨姆茶粉2袋；其他的等等吧
• 牛奶2 250克
• 爱乐甜2（代糖） 15-25g
• 淡奶油2 50克

sunsun自用版抹茶酱&xx酱的做法步骤

步骤 1

牛奶1：50g,温度45度左右（我用微波炉加热），加入9g抹茶粉，没有茶筅用蛋抽搅匀，一次不匀，静置一下再搅，再静置再搅拌，差不多就行。（抹茶粉开封后，开口密封夹起来，冷冻保存）

步骤 2

牛奶2:250g+淡奶油50g+爱乐甜代糖（淡口：15g，重口：25g)。小火加热，防止扑锅，我在奶锅里插了耐热硅胶刀。

步骤 3

加热全程不要用蛋抽，用耐热硅胶刀，热几分钟搅一会儿，热几分钟搅一会儿，不用一直搅，太累。

步骤 4

大概15分钟左右吧，颜色变乳白色，带点黄。在锅里划痕能看出来液体流速变慢，划过的地方液体还原速率变慢。然后，倒入牛奶混合液1。

步骤 5

会感到....怎么又稀了。🤣没事，小火再热1分钟搅几下，热1分钟搅几下。【硅胶刀的好处就是压拌酱，让抹茶没溶解完全的颗粒可以被适当碾松碎】这样也就5分钟不到吧，液体浓稠度到小火的时候，不搅拌，直观全部液体区域都能冒大泡泡，就可以关火了。

步骤 6

关火在锅里搅搅让水汽散散，其实看着还是很稀，但是不能太稠否则你冷藏完就不是酱的口感了。

步骤 7

在锅里的酱差不多温热，搅一搅就可以装入沸水煮过放凉的玻璃瓶子里了，散热到室温，即可密封冷藏保存。

步骤 8

想非常顺滑必须做完过筛🤣但其实涂上面包也没差别

sunsun自用版抹茶酱&xx酱的小贴士

不用淡奶油其实也可以做，但是我真觉得没有加淡奶油熬出来的酱质感差很多。因为我之前也做过，颜色也会差一点，质感也不能说太顺滑，味道缺奶香的味道……总差点事儿，所以淡奶油还是需要有一点的好！是这样！

菜谱创建时间：2020-07-17 11:28:08