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【创意小厨娘】重庆江湖菜——邮亭鲫鱼,麻辣香浓,越吃越香,令人欲罢不能,好吃到没有朋友!的做法
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【创意小厨娘】重庆江湖菜——邮亭鲫鱼,麻辣香浓,越吃越香,令人欲罢不能,好吃到没有朋友!

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作者: 创意小厨娘
创意小厨娘
鲫鱼的吃法有很多种,今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法,好吃到没有朋友!喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发。

用料

【创意小厨娘】重庆江湖菜——邮亭鲫鱼,麻辣香浓,越吃越香,令人欲罢不能,好吃到没有朋友!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、首先准备好所有需要的食材。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、花椒适量,大蒜切末,老姜一半切片一半切末,香葱和大葱一半切段一半切末,芹菜切段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮,拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜,因为黑膜的腥味很重。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、在鱼的两面都要划上一字刀,操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀,腌制20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、【煮鱼】: 炒锅下油烧热,倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、然后加入适量的清水转大火烧开,把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、煮到8分钟时,倒入葱段和芹菜段下锅煮。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、接着加入1勺白糖+1勺盐调味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11、十分钟后倒出锅装盘(鱼从下锅到出锅,我只煮了10分钟哈)。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12、在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13、【炼油】: 热锅热油,倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14、然后再倒入干辣椒下锅翻炒。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15、待干辣椒炒至棕红色时(注意:干辣椒一定不要炒糊哦),倒入少许的醪糟汁下锅,瞬间整个厨房都飘香四溢啦!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16、然后把炼好的油倒入鱼盘里即可。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17、闻着真的好香呀!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18、最后再撒入葱花点缀一下即可。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

19、😏有没有食欲?

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20、吃鱼的时候一定要舀一勺汤,会更入味更好吃😋!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

21、嗯!是真的真的很好吃😋,喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀!

【创意小厨娘】重庆江湖菜——邮亭鲫鱼,麻辣香浓,越吃越香,令人欲罢不能,好吃到没有朋友!的小贴士

1、鲫鱼一定要清洗干净内壁的黑膜,因为黑膜的腥味很重。 2、鱼的两面都要划上一字刀,这样做的目的是更容易入味。 3、炒料的时候一定要用小火慢炒,炒出香味! 4、在炒料的时候加入一点醪糟汁会更香哦,而且吃的时候也不会觉得很辣。 5、不太能吃麻辣的朋友们,花椒和干辣椒就选那种不太麻不太辣的哈,调料可以根据自己的口味适当的增减。

菜谱创建时间:2020-07-17 11:04:56
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