泰式去骨凤爪/酸辣鸡爪

作者： 鱼片私厨

30个鸡爪是小型派对用量⬆️如上图 家有不吃香菜的小仙女🧚‍♀️所以没有加香菜🍀 我现在觉得去骨很有乐趣[呲牙][呲牙]试想一下，静下心来一小时剥鸡爪的感觉[偷笑]剥完还真挺开心，一来是静心了的感觉心灵舒畅，二来收获的去骨鸡爪一会儿拌好是非常受欢迎的

用料

• 鸡爪 30个
• 青柠檬 2个
• 黄柠檬 1个
• 鱼露 3大匙
• 是拉茶辣酱 2大匙
• 枫浆或蜂蜜或棕榈糖浆 2大匙
• 小葱段 若干
• 红葱头 3个
• 香茅（没有就不加） 1根

泰式去骨凤爪/酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净以后，把脚趾甲这一段切掉剪掉去干净

步骤 2

🤨（剪下来的脚趾甲）忽略

步骤 3

冷水入锅，水煮开以后再煮8分钟。（我计算了一下，我家电磁炉、30个鸡爪全程大概25分钟左右）

步骤 4

煮完以后用冷水快速冲洗以后再浸泡在冰水里直到凉透以后开始去骨。

步骤 5

【凉透以后开始去骨】【戴上手套🧤】第一次操作的可以用刀或剪刀在每个脚趾上划一道刀印，方便等一会儿找到各个关节连接处，剔骨。第一步先去中间手指靠近手掌处的大骨，然后找到关节处扳一下就很容易完成去骨，就是把这一节骨头扳断的意思，语言表达有点困难，大家自己试试吧，熟练了以后根本不需要剪刀，戴上手套，指甲刻一下就可以剥开皮去骨了。

步骤 6

本宫通过几次练习，去骨技术已非常熟练，速度从第一次的一小时去骨17个提高到一小时27个，这个活非常治愈，尝试一下吧，也顺便练习一下耐心，可以边听故事边干活。30个鸡爪去骨花了我1小时10分钟左右（话说这个去骨凤爪是吃火锅时的好原料，自从伺候过家人去骨凤爪这个项目了，我家宝贝经常要点这道菜刷火锅😓我自找的快乐麻烦）

步骤 7

准备配料： 1、红葱头切细丝（没有就用洋葱） 2、小葱切段、香茅切片（没有就不加） 3、2个小红萝卜切片主要是点缀好看 4、2个青柠檬和1个黄柠檬挤汁大概有50-60ml的汁和一些柠檬果肉 5、加入3大匙鱼露、2大匙是拉差酱（辣椒汁）、2大匙枫浆或棕榈糖浆或蜂蜜此处不用纠结（此处甜酸味自己尝一下，柠檬大小不定出的柠檬汁不稳定） 6、以上➕鸡爪全部拌在一起 7、冷藏个2小时以后再食用 我没有放香菜，宝贝不吃🍀

菜谱创建时间：2020-07-17 10:34:13