水煮肉片

作者： 下厨房用户_ct6n

用料

• 大蒜
• 姜末
• 姜蒜
• 小米
• 小米椒
• 小葱
• 干辣椒
• 料酒
• 时令蔬菜
• 水
• 水淀粉
• 油菜
• 油麦菜
• 泡椒
• 清水
• 瘦肉
• 白菜
• 盐
• 糖
• 红油
• 肉
• 肉片
• 胡椒粉
• 色拉油
• 花椒
• 葱姜
• 葱姜蒜
• 蒜蓉
• 蛋
• 蛋白
• 豆
• 豆瓣
• 豆芽
• 郫县豆瓣
• 郫县豆瓣酱
• 酱油
• 青菜
• 鸡
• 鸡精

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

水煮肉片

步骤 2

猪瘦肉（最好是后臀肉）肉质瘦且嫩切厚0.2厘米厚的大片，配菜:豆芽，时令蔬菜（油菜，油麦菜，没有白菜也行）小葱切圈，大量大蒜切末，姜切末，干辣椒切段，小米椒2个切圈，泡椒切碎

步骤 3

猪肉片清水反复清洗后攥干水分，加入料酒，酱油，胡椒粉入味，加入蛋清和少量淀粉（家中白钢勺一勺）抓拌2分钟后加少许色拉油

步骤 4

锅加底油加少许葱姜蒜爆锅后加青菜，盐，胡椒粉，鸡粉大火炒1分半后盛入汤碗中垫底

步骤 5

起锅加底油小火炒泡椒，姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油加入一品鲜，适量的水，盐，味，糖，胡椒粉，汤开后用水淀粉勾薄芡，将上好浆的肉片均匀下入汤中滑熟（1分钟左右）将汤倒入汤碗的蔬菜上

步骤 6

将小米辣圈，干辣椒，蒜蓉，花椒，小葱圈均匀撒在汤表面上，锅中加大量的油烧至7成热浇在上面即成

菜谱创建时间：2020-07-16 21:32:27