用APP打开
葡萄干甜味卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

葡萄干甜味卷

672人浏览 6人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Maple1204
Maple1204

葡萄干甜味卷的用料

葡萄干甜味卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

后油法将面团中除酒渍葡萄干的其它原料揉至扩展阶段,基础发酵至2倍大

步骤 2

制作杏仁奶油馅:黄油软化后加糖搅打均匀,少量多次加入全蛋液,再加入杏仁粉拌匀即可

步骤 3

制作酥粒:黄油软化后加糖搅打均匀,筛入粉类,用刮板切,混合至干松状,放入冰箱冷藏,使用前取出

步骤 4

基础发酵结束后,排气,进行中间发酵,约15分钟

步骤 5

将面团擀至边长30CM的正方形,下方3CM处要压薄

步骤 6

将杏仁奶油馅均匀的涂满在面皮上,下方的3CM处不要涂抹

步骤 7

将酒渍葡萄干撒在杏仁奶油馅上,轻轻按压

步骤 8

从面皮的上端开始轻轻卷起,收口处捏紧,成一条状

步骤 9

均分8等份,切口面朝上放入纸模中,用刮板前端整理将面团横向摊开

步骤 10

进行最后发酵,发酵完成后表面刷全蛋液并撒上适量的酥粒

步骤 11

烤箱预热,200度,中层,上下火,约15分钟

菜谱创建时间:2011-10-25 15:13:19
换个做法