魔芋啤酒鸭

作者： 日子就酱

烤鸭很美味，烧鸭也一样美味。

用料

• 鸭 半只
• 魔芋 一斤
• 啤酒 1瓶
• 姜 1块
• 花椒 1小把
• 二荆条 适量
• 盐 适量
• 酱油 4大勺
• 糖 1小勺
• 生抽 1小勺
• 菜籽油 适量

魔芋啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净，沥水。

步骤 2

砍成如图小块。

步骤 3

姜切片备用，花椒备用。

步骤 4

二荆条切段。我用的量有点少，冰箱里只有这些了。喜辣的朋友可以再多要一倍。（很辣的辣椒，不吃辣的朋友可以不用或少用。或用小菜椒代替也可以）。

步骤 5

魔芋切约3～4cm*1cm*1cm条。清水煮5～6分钟。

步骤 6

煮好后用清水浸泡，待用。

步骤 7

热锅下菜籽油。油要多，平常炒菜量的5～6倍。

步骤 8

油7～8层热倒入砍好的鸭块，翻炒至断生，变色。

步骤 9

加入姜片、花椒、盐、糖、酱油、生抽，翻炒均匀。

步骤 10

这时先不着急到啤酒🍺。翻炒鸭子时会出水，盖上锅盖，调中火，烧。 中途注意端起锅来，轻轻晃一晃，避免粘锅。

步骤 11

待汁水收到快干时，加入啤酒🍺。 啤酒🍺不要一次加完，每次加入少量，盖上锅盖，继续中火烧。 待汁水快收干时，再倒入部分啤酒🍺。 如此反复。 一次不可加太多啤酒，否则就是啤酒煮鸭，不是烧鸭了。

步骤 12

烧鸭子的间歇，倒出魔芋沥水。 没有魔芋，什么也不加 或 加毛豆也很好吃。

步骤 13

做菜一定要尝的。 大约1小时，尝尝鸭肉，可以吃了但又还不太烂时，倒入魔芋。 翻匀，继续烧。 如果尝起来还差点味道什么的，这时就可以补加哦(´-ω-`)。

步骤 14

大约2小时，鸭肉基本就烧好了（不同的鸭子，所需时间稍有不同，记得尝啊）。 青椒不能放早了。起锅上桌前几分钟再倒入。 翻匀。 不要盖锅盖！不然青椒会闷焉掉，那样就不好吃，也不好看了。

步骤 15

青椒烧好起锅。 下饭又下酒的啤酒烧鸭就做好啦😄。

魔芋啤酒鸭的小贴士

吃完鸭肉剩下的汤料，买一块魔芋回来烧进去，又是一道美味😁。

菜谱创建时间：2020-07-15 18:21:25