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绿豆糖馅糍粑的做法
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绿豆糖馅糍粑

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作者: 明囡
明囡
广西盛产糯米,逢年过节,总喜欢用糯米做各色各样的吃食。比如说糍粑,粽子,水圆,糯米饭等等。 而糍粑,水圆(汤圆)就是很像的两种吃食。广西人的习惯都是用糯米粉裹着馅料做成拳头大的团子。而不同的是糍粑是用芭蕉叶裹了上蒸锅蒸制。水圆(汤圆)则是直接下锅用水煮。 两种糯米团子都会有甜的,咸的,两种口味的馅料。甜的有绿豆糖馅,咸的有头菜+猪肉+木耳等。

用料

绿豆糖馅糍粑的做法步骤

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步骤 1

先做糖馅。为省事直接在市场买的去壳绿豆。用温水泡三、四个小时。

步骤 2

泡好的绿豆沥干水,上蒸锅蒸熟,喜欢软糯口感的就蒸久一点,喜欢能咬到一粒粒豆子的就蒸熟了就好。

步骤 3

热锅,下油,把蒸好的绿豆放锅里翻炒,可以用锅铲捣一捣。趁热放糖。拌匀即可。

步骤 4

做好的绿豆糖馅可以放冰箱储存好久。

步骤 5

糯米粉用水和成面团,分成均匀的剂子。

步骤 6

剂子滚圆,捏成窝形,放上馅料,收口,整成圆形。手上沾油防粘。

步骤 7

芭蕉叶裁成方形,刷上油,裹上两个糍粑,卷起来。上锅蒸熟即可。

绿豆糖馅糍粑的小贴士

没有芭蕉叶可以用各种可以食用的植物叶子代替。记得洗干净哦。 油是防止粘连最有效的没有之一。糯米可是很粘很粘的哦!

菜谱创建时间:2012-09-01 22:48:25
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