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经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法
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经典广式月饼(蔓越莓口味)

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作者: 月亮猫公主
月亮猫公主

经典广式月饼(蔓越莓口味)的用料

经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转换糖浆中加入枧水搅拌均匀再加入液态酥油搅拌顺滑。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶粉和面粉筛如搅拌均匀的酥油中。搅拌至光滑后,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,让面松弛一下。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用冷藏面团的时间,分馅料,我这里用的是紫薯和蔓越莓两种馅料,我做的是50g的月饼,需要每个馅料团为35g左右(面和馅的比例是3比7),团成圆团就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后,取出面团,将面团分成12个15g左右的小份。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团捏扁,要内薄外厚的,这样才能包的均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料团放在皮上,用手慢慢均匀的向上方推开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻将包好的月饼揉一下,撒上一些干的面粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具中也撒一些干面粉,将团好的月饼放入模具中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在案板上,轻压模具手柄,按住保持几秒钟,将成形的月饼推出来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上放锡纸,成形的月饼摆放好,就可以进烤箱了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度烤5分钟左右,月饼稍有变色后取出。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的刷上一层蛋黄液。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次放入烤箱,170度左右的温度再烤15分钟左右,烤时注意观察哦。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔噔噔~~美味月饼出炉喽。

经典广式月饼(蔓越莓口味)的小贴士

1.刷完蛋液注意观察下颜色,根据情况延长或者缩短时间。 2.我怕浪费直接把全蛋液刷上了,结果效果果然不如蛋黄液,样子不是很理想,还是用蛋黄液比较好啊。 3.包的时候要认真点,慢慢向上推,这样才能包的均匀哦。

菜谱创建时间:2012-08-30 20:04:27
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