牛肉米线

作者： 喵呜~~

个人比较喜欢吃辣的，所以自己在原来的牛肉米线菜谱上做了一些改变，加上了辣味

用料

• 牛肉
• 卤肉香料（小茴香，桂皮，香叶，大料等）
• 米线
• 干辣椒碎
• 芝麻
• 姜
• 蒜
• 香菜

牛肉米线的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐

步骤 2

新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。

步骤 3

米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水

步骤 4

热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下

步骤 5

锅中加卤肉的汤和凉水（1：1），汤开后放米线，小火煮五分钟

步骤 6

出锅，放香菜或者葱花就能上桌了

牛肉米线的小贴士

1. 卤料包推荐用那种无纺布的茶包包香料，方便放料，而且用完以后可以直接丢掉，比金属的要好用 2. 米线在清水中煮好以后过凉水，米线会比较Q，不粘

菜谱创建时间：2012-08-29 06:40:59