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黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】

很好的方子,需要记录一下,方便再刷。
配方翻倍做了一个8寸的,用的活底8寸戚风模具;蛋白打发不到位,还是应该10分钟左右,这次8分钟的翻拌有点消泡了,没有长太高;保鲜膜包裹,再用绳子绑上,以免进水,或者试试盖个盘子;水开上锅蒸,转中火偏大一点60分钟,焖5分钟,出锅倒扣晾凉。下次试一下蒸箱的效果。

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