Tiramisu

作者： 油条沾热巧克力

好吃的《专业烘焙》的方子，我减了糖份，加了酒，是我试过的最好的Tiramisu。含手指饼干的做法。 某墩，这都是为了你写的

用料

• 玉米糖浆 30克
• 浓咖啡
• 巧克力粉 适量
• 蛋黄（馅料） 1个
• 糖（馅料） 80克
• 水 60克
• Mascarpone（马斯卡朋芝士） 250克
• 鲜奶油（打发） 350克
• 蛋黄（手指饼干用） 4个（约60克）
• 糖（蛋黄用） 40克
• 蛋白 4个（约150克）
• 糖（蛋白用） 60克
• 柠檬汁 0.5ml
• 面粉（普通面粉就行） 150克
• 朗姆酒 30ml

Tiramisu的做法步骤

步骤 1

蛋白打发，加入柠檬汁，分三次加糖，蛋白打发至湿性发泡

步骤 2

蛋黄加糖打发至颜色发白

步骤 3

将2混入1中

步骤 4

将面粉过筛混入3中

步骤 5

将4装进裱花带，逐行挤入烤盘，面糊高度约2cm，烤箱预热200度，180度10分钟

步骤 6

取出放凉，分成1cm厚的蛋糕片

步骤 7

将糖（馅料）加水加糖浆煮至沸腾，冷却至120度

步骤 8

将蛋黄（馅料）打发，将7缓慢注入，并不停搅拌至冷却

步骤 9

将mascarpone打发，与8拌匀

步骤 10

将鲜奶油打发，与9拌匀

步骤 11

将6中的蛋糕片浸入朗姆酒和咖啡的混合液，再将其放置在器皿底部，上面加入10完全覆盖蛋糕片

步骤 12

将6中的蛋糕片浸入朗姆酒和咖啡的混合液，将其放置在11的上面，上面加入10完全覆盖蛋糕片

步骤 13

放入冰箱冷藏过夜，吃之前撒巧克力粉

菜谱创建时间：2012-08-27 15:11:53