干焙土豆丝

作者： 白小如

简单易学好上手，家常美味！

用料

• 土豆 1个（较大的）
• 盐 2/3茶匙
• 油 适量

干焙土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，磨成丝；

步骤 2

把盐放入切好的土豆丝里拌匀；

步骤 3

把土豆丝分成3-5个小团，分别放于掌心挤出多余的水分，然后重新放置于一个盘子里，按压锅内成圆饼状，千万不要太厚；

步骤 4

锅内倒入一半的油，开火，待油温热时候把土豆丝饼放入锅内，油量以土豆丝饼倒入锅内后饼的边缘能看见一圈油为佳；

步骤 5

然后用锅铲修饰下饼边，注意不要破坏形状，稍微按压一下饼面，保证厚度均匀；

步骤 6

一直用中火，然后等土豆丝饼边缘的油被吸收的差不多的时候，小心翻面，倒入剩下的油；

步骤 7

保持火候，注意不时翻面，待两面金黄时，开大火火，利用大火让土豆饼出油，期间勤翻面，不然容易糊。饼面金黄后，转小火，再翻面几次就可以出锅了。

干焙土豆丝的小贴士

1、第一次翻面的时候，最好等其中一面比较焦黄，这样不容易碎。 2、这道菜比较吸油，要多准备一些，使用不粘锅的话更好操作。

菜谱创建时间：2012-08-26 22:28:47