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干焙土豆丝的做法
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干焙土豆丝

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作者: 白小如
白小如

干焙土豆丝的用料

干焙土豆丝的做法步骤

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步骤 1

土豆洗净去皮,磨成丝;

步骤 2

把盐放入切好的土豆丝里拌匀;

步骤 3

把土豆丝分成3-5个小团,分别放于掌心挤出多余的水分,然后重新放置于一个盘子里,按压锅内成圆饼状,千万不要太厚;

步骤 4

锅内倒入一半的油,开火,待油温热时候把土豆丝饼放入锅内,油量以土豆丝饼倒入锅内后饼的边缘能看见一圈油为佳;

步骤 5

然后用锅铲修饰下饼边,注意不要破坏形状,稍微按压一下饼面,保证厚度均匀;

步骤 6

一直用中火,然后等土豆丝饼边缘的油被吸收的差不多的时候,小心翻面,倒入剩下的油;

步骤 7

保持火候,注意不时翻面,待两面金黄时,开大火火,利用大火让土豆饼出油,期间勤翻面,不然容易糊。饼面金黄后,转小火,再翻面几次就可以出锅了。

干焙土豆丝的小贴士

1、第一次翻面的时候,最好等其中一面比较焦黄,这样不容易碎。 2、这道菜比较吸油,要多准备一些,使用不粘锅的话更好操作。

菜谱创建时间:2012-08-26 22:28:47
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