新疆正宗大盘鸡

作者： 饭人丸菇凉

作为一名新疆的小吃货，美味的大盘鸡可是从小最爱的一道菜。对于无辣不欢的我来说，红红的辣椒，配上小鸡块，再来一大杯扎啤！那恐怕是最幸福的事情啦~美味要与大家一同分享，特意和麻麻学了这道我最爱的新疆菜，嗜辣的朋友一定不能够错过！

用料

• 鸡 一只
• 葱 一根
• 姜 3-4片
• 蒜 5-6瓣
• 干辣椒及青椒 按个人口味添加
• 啤酒 一瓶
• 土豆 二个

新疆正宗大盘鸡的做法步骤

步骤 1

将整鸡切块，块剁小点容易入味。

步骤 2

将葱切段，姜、干辣椒、青椒切块。大蒜剁成碎末。

步骤 3

将土豆切成约2-3cm厚的块。

步骤 4

先将鸡块过油去血水（油里加少许盐），呈出锅。再倒一点油，放入花椒，炸花椒出味后，将花椒乘出（不愿意吃到花椒，所以油里有花椒味道就可以啦）

步骤 5

放糖（小勺约3勺半），再放入炸好的鸡块，翻炒一下。随后放入葱、姜、干辣椒、青椒，炒出香味后放酱油（约一平铲）。

步骤 6

放入料酒或黄酒，先不盖上锅盖，待味道散去后倒入啤酒，盖过鸡。根据口味再加点糖。

步骤 7

土豆块放入锅，待汤汁收的差不多的时候放盐。然后炖炖炖！最后放入蒜末即可出锅！

新疆正宗大盘鸡的小贴士

糖和盐还有辣椒等根据个人口味添加。加入啤酒会很好吃！

菜谱创建时间：2012-08-26 19:02:15