用APP打开
新派广式糯米五仁月饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

新派广式糯米五仁月饼

2831人浏览 61人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
一朵奇葩北京大妞

新派广式糯米五仁月饼的用料

新派广式糯米五仁月饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

核桃仁和花生仁放烤箱170度烤8分钟。取出尽量去皮,剁碎备用。葡萄干稍微剁几刀不要太完整了,要不不好包进皮里,备用。称好黑白芝麻,跟其它果料放在一起备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅内放入称好的猪油,油化后倒入糯米粉,倒入果料炒制,分次加入水,待完全均匀炒熟后取出放晾凉放冰箱里一个小时,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个盆,倒入转化糖浆,油,枧水,稍微搅拌后筛入面粉,用手抓匀团成一团发一个小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团称重(我的称重后195G,分成了每团15G,一共13个剂子。)后分成每团15G,揉成小球按成剂子。从冰箱里取出糯米馅儿,称重后根据剂子的数量平均分成23G,团成团儿。(具体的克数根据皮和馅料的重量决定)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剂子包裹馅料团,慢慢转着包起来,要注意不要漏出馅料。团好后放入模具压制。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度10分钟,先将月饼烤制5分钟,火不要关,一直热着,把烤盘拉出用硅胶刷刷鸡蛋液,只刷月饼面儿即可。注意刷均匀了,多刷点儿颜色更好看。我的第一拨儿月饼就刷浅了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷完蛋液后继续烤15分钟,即可出炉。晾凉后放入冰箱保存。一般放2天回油,更好看一点儿。当然当时吃也不影响什么口感。

新派广式糯米五仁月饼的小贴士

口感很不错,烤完我就先尝鲜了~!皮儿薄,馅儿大~酥皮里面咬开是软糯香甜的糯米果仁馅儿....注意,因为糯米比较软,所以烤制的过程中月饼可能会立不住有点儿歪,这个没法避免,如果少加水的话糯米馅儿就会硬点儿但是会影响口感....我个人还是偏好软糯的.....因为加了葡萄干,所以偶尔咬到会有酸甜的口感,喜欢的话我感觉加蔓越莓干什么的应该也可以....

菜谱创建时间:2012-08-26 19:01:55
换个做法

新派广式糯米五仁月饼的其他做法


桃山月饼
桃山月饼
10 人做过
APP查看详细教程
广式迷你小月饼
广式迷你小月饼
评分 8.9 62 人做过
APP查看详细教程
南瓜月饼
南瓜月饼
2 人做过
APP查看详细教程

光怪陆离冰皮月饼
光怪陆离冰皮月饼
5 人做过
APP查看详细教程
酥皮蛋黄月饼
酥皮蛋黄月饼
10 人做过
APP查看详细教程
京式提浆月饼
京式提浆月饼
评分 8.4 16 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


【金沙奶黄广式月饼】第一次的自制月饼(1)
【金沙奶黄广式月饼】第一次的自制月饼(1)
7 人做过
APP查看详细教程
五仁火腿月饼
五仁火腿月饼
25 人做过
APP查看详细教程
广式豆沙月饼
广式豆沙月饼
评分 7.6 1689 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


五仁月饼
五仁月饼
评分 8.4 2000 人做过
APP查看详细教程
奶黄冰皮月饼
奶黄冰皮月饼
评分 7.4 2077 人做过
APP查看详细教程
苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼
评分 8.2 2799 人做过
APP查看详细教程
冰皮月饼
冰皮月饼
评分 8.0 10328 人做过
APP查看详细教程
冰皮月饼
冰皮月饼
评分 7.7 3653 人做过
APP查看详细教程
桃山月饼
桃山月饼
10 人做过
APP查看详细教程