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凉拌傣味鸡的做法
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凉拌傣味鸡

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作者: 热带岛屿
热带岛屿

凉拌傣味鸡的用料

凉拌傣味鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿洗净,放入锅中,加料酒和姜片煮熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的鸡腿放到冷冻室里,10分钟后拿出来剁成块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生切碎,蒜瓣捣碎(切碎也可以),香菜切碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把青柠的皮刮下来(注意不要刮到白色部分),汁挤出放入碗中。再加入切碎的小米椒、酱油、麻油、香醋、辣椒油、糖、蚝油以及鱼露,调成汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鸡块上放好花生碎、蒜蓉和香菜碎,调入酱汁,拌匀即可食用。

凉拌傣味鸡的小贴士

按我的理解,云南菜比较偏东南亚风味,所以决定加入青柠皮以增加香气,也加了些鱼露。辣椒油方面选用了纯红油,而不是平时家里常用的熟油辣子,是为了和川味凉拌菜口感上有所区别。也因为这个原因,所以加了小米椒来提升辣味。花生碎也是我自己加上了,这样吃起来层次更丰富些。

菜谱创建时间:2012-08-26 16:08:52
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