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【日式棉花蛋糕卷】入口即化的好卷卷的做法
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【日式棉花蛋糕卷】入口即化的好卷卷

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作者: 武小比咋呼
武小比咋呼

【日式棉花蛋糕卷】入口即化的好卷卷的用料

【日式棉花蛋糕卷】入口即化的好卷卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备: 1、在烤盘上铺好油纸,可以在烤盘上四角涂一点油,烤盘纸就可以粘合的很紧,不会到处滑动了 2、称量所有材料,黄油直接切碎放到小锅里,分出4个蛋白放冷藏,其余的4个蛋黄和1个全蛋放在一起打散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做法: 1、小火融化黄油 2、黄油煮沸马上关火,筛入低粉迅速拌匀 3、将牛奶分3次加入黄油面糊,拌至牛奶被均匀吸收吸收

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、打散的蛋液分成多次加入牛奶黄油面糊,每次加入都要拌匀。 拌匀后的面糊盖上保鲜膜放置15分钟 5、冷藏的蛋白逐次加入糖,迅速打至如图的湿性状态 6、1/3蛋白糊加入上述面糊,翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、将拌好的面糊再倒入剩下2/3蛋白糊中,继续翻拌手法搅拌均匀。 8、将拌好的面糊入模,放入预热170度的烤箱,中层,烤20分钟左右。 9、当表面变成金黄色,手摸上去有弹性,没有沙沙的声音时,就烤好了。 立刻关火出炉,将油纸连同蛋糕片一起拖出烤盘,撕开四边,放在烤网上放凉。 可以另拿一张油纸稍微覆盖在表面,防止表面变干,卷的时候会裂开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾干蛋糕体的时候,制作馅料: 10、打发淡奶油至缓慢流动程度时,加入甜味红豆沙,继续打发至如图的凝固状态 如果用的是没甜味的红豆沙,可以再加10克左右的糖一起打发 11、将馅涂在晾凉的蛋糕片上,从厚涂到薄,靠近卷起方向的收尾端要有3cm的空白,防止馅卷的时候挤出来。 12、卷好的蛋糕卷用油纸两端扎紧放入冰箱冷藏1个小时以上定型。

菜谱创建时间:2012-08-26 02:31:53
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