小鱼白菜豆腐汤

作者： lybee2012

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。这道鱼汤选用了黄翅鱼，加上豆腐的作用，味道非常鲜美。最后在鱼汤中放入青绿的白菜，一下子使汤的颜色不再只是单调的白色，而且白菜完全吸收了鱼汤的鲜美，使得这道菜层次丰富起来。

用料

• 海鱼 3条
• 白菜 2颗
• 山水豆腐 1盒
• 姜 5片
• 蒜 5颗
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1汤匙
• 葱、香菜 各一根

小鱼白菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

先将海鱼（黄翅鱼或泥鯭)去鳞，除内脏，洗净，在两面背上画三刀，然后撒些盐，腌15分钟。

步骤 2

把腌好的鱼用清水把表面的盐洗掉，在锅里将油煎热后放入姜和蒜，再放鱼用小火慢煎到两面金黄，然后加入5-6碗水，大火烧开。

步骤 3

将豆腐切成大小适中的均匀的方块，放入锅中中火炖15分钟。

步骤 4

炖的过程中加小半碗牛奶，这样汤的颜色更白。

步骤 5

转大火加白菜滚2-3分钟，加适量胡椒粉。

步骤 6

加料酒1汤匙，加适量盐和鸡精。

步骤 7

最后撒上葱花和香菜。ok！

小鱼白菜豆腐汤的小贴士

1、鱼汤加入牛奶不仅使汤色更白净，而且有提鲜的作用。 2、胡椒粉和料酒都是起去腥味作用，做海鱼汤必不可少。

菜谱创建时间：2012-08-25 21:25:16