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辣肉凉面的做法
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辣肉凉面

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作者: TITI爱星空
TITI爱星空
夏天,来一份清爽滑口的凉面,配上甜甜辣辣的肉末浇头。该多惬意呢。

用料

辣肉凉面的做法步骤

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步骤 1

肉末加入少许盐,料酒,拌匀。腌渍半个小时。

步骤 2

热锅热油,放入花椒。炒出香味。撇出花椒。

步骤 3

腌渍好的肉末倒入花椒油中快速翻炒,直至颗粒松散。

步骤 4

放入豆豉酱,继续翻炒至均匀。

步骤 5

根据各自口味,加入适量白糖调味。炒匀后出锅。尽量撇干油。

步骤 6

另起一锅煮面。沥出煮好的面放入冰水中,泡约30秒。捞出面,摆盘。

步骤 7

浇上炒好的肉末。

辣肉凉面的小贴士

冰水,是用冷水加冰块。 喜欢吃蒜的,可以在步骤2加入蒜末一起炒。 如果用素肉末代替猪肉末,就是素版的。可惜我手边没有这个食材。

菜谱创建时间:2012-08-23 02:59:57
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