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芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法
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芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)

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作者: Dr.小惠惠
Dr.小惠惠

芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的用料

芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将80g砂糖倒入300g奶油奶酪中旁置一旁室温软化,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将40g黄油隔热水融化成液态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将7片消化饼干压碎倒入融化了的黄油中搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将活底蛋糕模具的底部用锡纸包起来,把饼干碎均匀平整的铺好,用勺子压实,放入冰箱冷藏半小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将软化好的奶酪用电动打蛋器打发,成絮状,大概需要1-2分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入第一个鸡蛋搅打均匀,然后在加入第二个鸡蛋继续搅打(两个鸡蛋必须分次加入!)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅打均匀的奶酪糊里加入所有的液体材料继续搅打:50g牛奶,30g奶油(如果没有淡奶油也可以用等量的牛奶代替),15g柠檬汁,15g白朗姆酒,2滴香草精。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在奶酪糊里加入15g栗粉,用电动打蛋器搅拌均匀后,再用橡皮刮刀翻搅几下,帮助排出气泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将制作好的奶酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中,轻轻震荡排出气泡,在模具底部包上锡纸防止烤的时候进水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水域法烤蛋糕,在大烤盘里加入水(大概半个指节的高度),1.如果是大烤箱:预热150度,上下火加吹风,烤箱中下层烤50分钟。2.如果是小烤箱:预热160度,上下火,烤箱中层60分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后的蛋糕室温冷却,之后放入冰箱冷藏4小时以后再脱模装饰。

芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的小贴士

1.加入淡奶油会让蛋糕的口感更细腻。 2.多加一些朗姆酒会比较好吃,但是不需要太多,我买的是50ml的小瓶白朗姆酒,一般分4次使用完。 3.如果液体不下心家多了,可以适当多加2-3g栗粉调节蛋糕的硬度,但是栗粉如果放太多蛋糕会有面粉味,建议最多不超过20g。 4.在把奶酪糊倒入模具之前可以在蛋糕模子里面涂一层黄油,便于脱模,可以让脱模后的蛋糕看起来更平整。

菜谱创建时间:2012-08-21 20:53:18
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