干煸四季豆炒腊肉

作者： emo-710

唇齿留香，过齿难忘的湘菜，大爱~吃过的朋友，一定是光看图片，都能流一地口水把~

用料

• 熏腊肉
• 四季豆
• 红椒
• 蒜粒

干煸四季豆炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净后，切薄片。辣椒切块，蒜粒切小块

步骤 2

四季豆在清洗时，摘成小段，两头的根茎要去除

步骤 3

腊肉和四季豆都要分别焯过水并沥干水，腊肉出锅时要把肥瘦分开。

步骤 4

锅洗净烧红后，不放油，光锅炒四季豆，起泡后起锅。

步骤 5

放入适量食用油（依据肥肉的分量），烧红后先炸肥肉，炸到焦干，内里的油也已被炸出后，放入瘦肉开始炸。炸干后起锅

步骤 6

炒腊肉后剩余的油继续炒辣椒和蒜粒，出香味后放入四季豆和食用盐开始炸。四季豆比较难熟难入味，要多炒会儿。

步骤 7

炒香后放入腊肉一同再次翻炒，放入鸡精，待所有食材的香味融合一体后，起锅。

干煸四季豆炒腊肉的小贴士

腊肉是放盐熏制的，有咸有淡，过咸的要焯水时间加长，偏淡的要加少许盐；腊肉要选用肥瘦均匀的，全是瘦肉整个菜会感觉太干，肥肉炸干后也可以吃，不用怕长胖，味道也是好很多的；可辣可不辣，味道都很好。

菜谱创建时间：2012-08-21 19:18:18