香辣火焙鱼

作者： emo-710

一道地道的湘菜。青椒的辛辣味和蒜粒的香味在翻炒的过程中渗透到鱼根中，让人停不了口。辣到过瘾才好。

用料

• 火焙鱼
• 青红椒
• 蒜粒
• 盐
• 鸡精

香辣火焙鱼的做法步骤

步骤 1

火焙鱼洗净沥干水，注意，有的火焙鱼的盐味过多，就要用水泡过一会儿，使咸淡适中

步骤 2

青红椒切成小圆圈，蒜粒切成碎末状

步骤 3

火焙鱼需要用多一些的油炸，至金黄色变硬即可

步骤 4

辣椒和蒜粒一起开始炸，放入调料，待辣椒被炸透后放入火焙鱼一同翻炒

步骤 5

一起炒够2分钟左右，待左右的味道融合到一起即可起锅。

香辣火焙鱼的小贴士

炸鱼的锅一定要洗净后再开始炸辣椒，以免残留的鱼渣粘锅后变糊；辣椒也要选用比较辣的，才能更有口感，而且能掩盖鱼腥味；火焙鱼建议购买圆鼓一点的小鱼根，较大较扁的鱼嚼起来比较软，硬的口感更劲道更好吃。

菜谱创建时间：2012-08-21 18:47:53