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干妈彩虹桥排的做法
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干妈彩虹桥排

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作者: xcf
xcf

干妈彩虹桥排的用料

干妈彩虹桥排的做法步骤

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步骤 1

将猪排洗净,选中段改刀,加姜、葱、花雕酒腌制2小时;炒锅内加水,放姜、葱、花雕酒,烧开后放入猪排除去血水后捞出

步骤 2

另取锅加鲜汤,放入山奈、八角、凉姜、小茴香、陈皮、桂皮、糖色、花雕酒熬制成香料卤水,将猪排放入浸至八成熟待用

步骤 3

炒锅置旺火,倒油烧至七成热,下排骨炸至金黄色捞出,把排骨上的肉剔下(但排骨不能散,保持形状不变)

步骤 4

锅内留少许油,炒香姜片、葱,加青红椒粒、排骨肉煸炒,加孜然、味精、鸡粉、白糖、芝麻,炒香起锅装盘,香菜作点缀

步骤 5

锅内留少许油,倒入老干妈豆豉酱炒香,加少许水、红油、盐,青红辣椒粒用少许淀粉勾芡,将芡汁淋入盘中即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:08
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