用APP打开
昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤

2.1万人浏览 541人收藏 10人做过
APP中查看更多做法
作者: jamaica
jamaica
一款简单的高汤 ,清爽甘甜 漏拍了些个照片 ~~( ̄▽ ̄")

用料

昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里还剩的一片海带干,我剪了半片下来

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将海带干洗净,切片,清水泡发30分钟哦,然后中火煮,水沸腾前捞出,嘛,也是看网上教程,说锅底冒泡泡就可以捞出了,免得把腥味煮出来,当然 这时候的水已经有点微微变色了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,待水煮开后,加入柴鱼片,5分钟后,改小火,再过个5分钟(个人估摸着),然后熄火,静止15分钟,用筛子捞出柴鱼片,还可以再用纱布滤过细细的渣渣(关键是这鲣节厚削质量挺不错的,汤的颜色很清~~ 很漂亮),这个高汤也算做好啦!(汤的颜色是黄橙橙 ~~鲣鱼香味也飘出来咯)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

会不会觉得就做这么一次,这个材料浪费了呢,做个二次高汤把这些材料再压榨一遍。。即把这些再用新的水煮一遍,也可再放少许柴鱼片,味道就好点(二次汤 颜色和味道 自然没有一次好,但是也是有用的哦,请接着看)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以下算是附赠 菜谱= =? 哈哈哈~~ 我这次做高汤是用来做面的汤底的,二次高汤就用来捞面,自我感觉可以让面条吸收点营养,煮好后,然后 把面捞起来。。。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜是 鱼板和 韭菜, 鱼板切片,韭菜切断, 下油锅炒(嘛 ,味精就不需要了,前面做的高汤来一勺就可以了!。。。要加盐哦,就是炒菜啦)因为面条,高汤都没加任何调味料,所以咸淡都在配菜上啦~~~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,在捞面上 加上 配菜,最后淋上高汤~~~(淋汤这一步真是最爱啊~~╮( ̄▽ ̄")╭ )

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

ps. 一次煮的汤底 有多的话,可以冷藏备用, 这次除了做面,还做了第二天的白米粥~~很香,就着榨菜 也是人间美味~~ 顺便上下这次买的鲣节厚削

昆布鲣鱼(海带柴鱼)高汤的小贴士

主要还是食材的一款汤其实~~

菜谱创建时间:2012-08-20 23:02:10
换个做法
还有279种做法,这就去看 >>