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戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕

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一颗文艺的大蒜

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

面粉过筛,蛋黄蛋清分离。

步骤 2

打发蛋清至鱼眼泡时加1/3的细砂糖

步骤 3

继续打发至比较浓稠,有细密的泡沫时,再加1/3的细砂糖

步骤 4

再继续打发至有纹路出现的时候,加1/3的细砂糖

步骤 5

打到成功时,提起打蛋器,会有一个直立的尖尖小角,而且不会弯曲

步骤 6

将全部蛋黄加细砂糖轻轻打散,加色拉油和牛奶,搅拌均匀

步骤 7

再加入过筛的面粉,用橡皮刮刀翻拌,注意要从底部翻上来,而不是打圈

步骤 8

把蛋清糊挖1/3到蛋黄糊中进行翻拌均匀,注意手法,均匀后再将其糊倒入蛋黄糊,全部翻拌均匀

步骤 9

倒入模具,震出气泡

戚风蛋糕的小贴士

1、注意翻拌的手势,不要打圈,要从底部往上翻 2、蛋黄糊要分步加入蛋清糊中 3、加入模具后要震几下,拍出空气 4、蛋黄切忌打发,只要打散即可

菜谱创建时间:2012-08-20 16:21:21
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