丝瓜炒鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

丝瓜洗净，去皮，切厚一点的片

步骤 2

鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好

步骤 3

热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

步骤 4

再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放丝瓜进去大火翻炒，之后放鸡蛋

步骤 5

出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点

步骤 6

起锅，装盘，得嘞~

丝瓜炒鸡蛋的小贴士

1.关于鸡蛋俺家不变的秘诀：搅蛋液的时候加料酒和水，可以去除鸡蛋的腥味，而且会让成型后的鸡蛋更蓬松一点，口感更好。 2.鸡蛋成型之后一定要快速盛出，因为后面还要二次入锅，鸡蛋老了不好吃。