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榴莲乳酪蛋糕的做法
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榴莲乳酪蛋糕

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作者: 武小比咋呼
武小比咋呼

榴莲乳酪蛋糕的用料

榴莲乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、先做饼底,黄油隔热水融化 2、将用作饼底的饼干装入保鲜袋中,称重。 (消化饼和奥利奥是都一般用于饼底的饼干,昨天我尝试用日本的牛乳大饼来做饼底,比较干硬,压碎用了很长时间,但是最后成品没有松散,说明多数的饼干都是可以用于做饼底的。如果本身油量多的饼干,可以少放一些黄油,而干硬的饼干,则100G饼干要搭配到40-60克的黄油液,让饼干吸收够油才能使饼底不松散) 3、硬的饼干最好多套上一层或两层保鲜袋,用擀面杖压碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、将饼干屑一次倒入黄油液中,迅速翻班均匀 5、将黄油饼干屑倒入模子,用底部平整的杯子压实饼底,然后冷藏备用。 6、在拿出黄油之后可以放入切小块的奶油奶酪,隔水软化。 (大约60度的水泡5分钟,奶油奶酪就很容易打成软滑无颗粒的状态了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、先称牛奶,将玉米淀粉加入牛奶中 8、搅拌到玉米淀粉没有颗粒全部均匀融化到牛奶中 9、在奶油奶酪中加入糖,用打蛋器打滑,直到糖基本融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、在奶酪糊中加入鸡蛋,搅拌均匀 11、加入榴莲肉250g (这个榴莲肉我先拿保鲜膜装着捏烂了) 12、将牛奶玉米淀粉溶液慢慢加入上一步的奶酪糊中,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13、在搅拌均匀的榴莲奶酪糊中加入一些大块的榴莲肉,稍微划散即可 14、加入1瓶盖香草精,搅拌均匀 (如果没有也可以不加,或者用5ML的柠檬汁代替) 15、将蛋糕糊倒入模子,放入盛满冷水的烤盘中,烤盘中的水最好达到蛋糕模的2/3以上。 放入预热170度的烤箱,中下层,80分钟左右。

榴莲乳酪蛋糕的小贴士

(如果是活底模要包好锡纸,防止水漏进去) (烤的时间最好看状态,一个是上色足够深了, 还有一个是用竹签斜插入蛋糕,抽出基本没有面糊粘在签上即为熟透)

菜谱创建时间:2012-08-18 19:04:16
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