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纽约芝士蛋糕的做法
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纽约芝士蛋糕

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作者: 凉公子
凉公子

纽约芝士蛋糕的用料

纽约芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此方6吋和8吋模具都能做。 6吋做出来偏厚些~ 上个材料图先

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开袋口,倒入15克砂糖和融化成液体的黄油(这一步可以提前准备好)。如果饼干本身比较甜,可以不加糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封好袋口。将袋子拿起来摇晃均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具里铺上饼干碎屑,上面盖张保鲜膜,再用手压实。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用小杯子来做(玻璃杯要用耐热型的)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酸奶油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅拌均匀(一开始看着好像很粘很难搅拌开来,但是搅几下就好了)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入70克的砂糖,搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后,再加下一次。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入低筋面粉(由于量少,可以不用过筛)。混合均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴入若干滴香草精。搅匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起模具在桌上震几下,震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水,水量至烤盘的1/2处(这是水浴法)。烤箱160度,60分。出炉后晾凉,放进冰箱冷藏4个小时以上(用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏)。

步骤 16

如果不用水浴法,干烤。蛋糕中间会凹陷,且容易开裂。

纽约芝士蛋糕的小贴士

1 别再问我,酸奶能不能代替酸奶油了。这话已经写得很清楚了!!! 酸奶油不是酸奶,不要问我能不能用酸奶代替。我不建议用酸奶代替,因为酸奶没有酸奶油那种偏希腊奶酪般的风味,而且酸奶水分含量高,做出来的蛋糕体偏湿。可能有些同学会说“我用酸奶做出来的也很好吃”,但你没用酸奶油做过,又怎么知道用酸奶油做出来的味道和口感呢? 淘宝上有酸奶油卖哦~~~ 2 喜欢芝士蛋糕偏微酸的话,可以加些柠檬汁。 3 我把蛋糕在冰箱里放了一夜,第2天早上,风味更浓郁。

菜谱创建时间:2012-08-17 20:02:20
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