水晶虾饺

作者： yy小鱼

我在广东上大学的时候最喜欢的就是早茶点心就是虾饺了，现在毕业了还是十分想念那个味道，经过我自己的琢磨今天终于做出来了，可是澄粉没有抻劲，包饺子太难了，就被我捏成了包子~

用料

• 澄粉 200克
• 淀粉 50克
• 虾仁（14个整虾仁包馅8个虾仁剁成虾泥）
• 肥猪肉（我用的瘦肉馅）
• 胡萝卜
• 竹笋
• 鸡精
• 香油
• 胡椒粉
• 盐
• 糖
• 水 200克

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

鲜虾剥掉虾壳（虾稍微冻一会皮比较好剥），去掉虾线。我买了20只虾，14只留着包馅，剩下8只剁碎。

步骤 2

把竹笋（我这里没有卖冬笋的，只能买一袋冬笋了）切成小丁备用。

步骤 3

猪肉馅拿出来再剁碎一些。

步骤 4

把虾泥、笋丁、肉馅放在一切再剁一会，直到馅变得粘稠起劲，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、糖、香油搅拌均匀放在一边备用。

步骤 5

把澄粉和淀粉混合在一起加入沸水（注意一定刚烧开的水），然后用筷子搅拌成雪花状（一定要用筷子不然会烫手的），然后揉成一个光滑的面团，再加点食用油（应该加猪油，家里没有就用食用油代替了），然后揉均匀。

步骤 6

和好的面团要用保鲜膜盖好，保持面团的温度，要不然面会裂开，随做随取。

步骤 7

然后取一块小剂子，用刀背压成面皮，要在刀上面涂上油，不然会粘的，不能用擀面杖擀，很容易裂开的。

步骤 8

擀好皮就可以保馅了，注意千万不能包太多馅，不然会裂开，（我包的有几个就就裂开了···）然后捏成饺子形，喜欢包子形的也可以哈，我就捏成了包子，哈哈。

步骤 9

可以上锅蒸了，凉水下锅，在盖帘上抹上一层油或者点上一片胡萝卜以防粘连（我用的是胡萝卜），水开后中火蒸5分钟就可以开吃啦~

菜谱创建时间：2012-08-16 16:49:36