豉椒茄丝

作者： 苗苗桑

昨晚用豆豉和小红椒炒了个娃娃菜之后发现这个组合味道太美妙了 今天拿来炒茄子好吃死了 小红椒和豆豉，一对好基友哇卡卡卡 口感微辣

用料

• 茄子 两条
• 小红椒 3个
• 豆豉 少许
• 蒜 一瓣
• 花椒 少许
• 豆瓣酱 两小勺
• 甜面酱 一小勺
• 盐 少许

豉椒茄丝的做法步骤

步骤 1

1. 茄子切丝，撒少许盐用手抓一抓腌个十来分钟，出水后把水挤一挤

步骤 2

2. 把其中一个小红椒切成环，如果喜欢特别辣的，就三个都切成环吧

步骤 3

3. 热锅，倒入少量油，放入蒜，豆豉，花椒，和刚刚切的小红椒爆香

步骤 4

4. 放入茄子翻炒

步骤 5

5. 稍微变软后加入两小勺豆瓣酱，一小勺甜面酱翻炒，然后放入剩下的两整个小红椒继续翻炒

步骤 6

6. 出锅盛盘，上面撒些葱丝

豉椒茄丝的小贴士

1. 茄子用少量盐腌一下会防止吸油 2. 前面一个切成环的小红椒会比较辣，没切的辣味没有那么重，这个可以根据自己口味做调整 3. 放了一小勺甜面酱就是有点甜辣了，也可以不放的

菜谱创建时间：2012-08-15 20:22:53