麻辣兔肉

作者： 哈拉一下

周五和同事逛超市，看见兔腿在搞活动，看上去蛮新鲜的，脑子里就浮现出了麻辣兔肉，在拌上米饭，当时就饿了。呵呵！本人是个爱吃的人，尽管屡次减肥未果，并懊恼不已，但是看见了好吃的总是管不住嘴，于是得一爱称“小吃货”。

用料

• 兔腿 一只（约500g）
• 香芹 适量（个人食量）
• 尖椒 2个（喜欢辣的可以多放）
• 自炸辣椒 适量（包含芝麻）
• 大葱 平时炒菜的量
• 姜片 平时炒菜的量
• 蒜 也可以不放
• 鸡精
• 花椒、麻椒 依据个人口味
• 酱油 少许
• 盐

麻辣兔肉的做法步骤

步骤 1

将兔腿拆骨，并切成3、4厘米的块，形状自己定，不要太小，否则炒熟后就是肉碎了。

步骤 2

葱姜切丝，蒜切碎，尖椒切丝，香芹切段，大约4厘米长。香芹焯水，水开3分钟即可。

步骤 3

热锅温油，爆香花椒麻椒，变色后捞出，也可以不捞，就是吃的时候还得挑。

步骤 4

爆香葱姜蒜，加入尖椒，放兔肉翻炒片刻，放入香芹，加少许酱油、盐、鸡精，炸好的辣椒碎炒熟。

麻辣兔肉的小贴士

1、芹菜不焯水也行，炒的时候早点放，多炒一会，兔肉晚点放，以免芹菜熟了，兔肉老了。 2、自炸辣椒：辣椒碎、芝麻、盐、鸡精混合在一起，用热油倒入辣椒碎中炸熟。 3、酱油少放，以免颜色太黑，影响美观。

菜谱创建时间：2012-08-15 16:17:19