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葱烧鱼的做法
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葱烧鱼

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作者: 葉fifi
葉fifi

葱烧鱼的用料

葱烧鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼用老抽、料酒、姜片腌制,去腥、上色。葱切两端或不切都可以。

步骤 2

鲫鱼下锅炸至两面金黄,捞起。(喜欢焦香味的可以炸老一些)

步骤 3

起油锅,下葱稍炸一会,炸出葱香味再下姜。

步骤 4

下炸好的鱼,下水淹没鱼身的2/3,小火炖。(不要翻动鱼身,用勺子将汤汁朝鱼身上淋即可)

步骤 5

下老抽、生抽、味精等调味。

步骤 6
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中火收汁,不用收太干,因为放凉之后的汤冻很美味。

步骤 7

冷却后食用

葱烧鱼的小贴士

1、炸时用下火多炸一会儿,切不可随意翻动,否则鱼皮必碎。2、老抽和生抽可以适当多放一些,否则压不住鱼腥味。

菜谱创建时间:2012-08-14 19:56:45
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