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胡小厨的麻婆豆腐的做法
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胡小厨的麻婆豆腐

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作者: 中考说明
中考说明
如果追求精益求精,如果要吃到最正宗的麻婆豆腐,请看此菜谱。大约需要40分钟。

用料

胡小厨的麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐切成边长2厘米的立方体,泡淡盐水10分钟

步骤 2

铁锅里放冷水,加盐,放泡好的豆腐,煮开

步骤 3

将煮开的豆腐和热水一起放大碗里泡着,水不要倒掉

步骤 4

腌制好的牛肉粒,加油炒香

步骤 5

加油辣椒、郫县豆瓣入锅炒香

步骤 6

加花椒粒(或花椒油)、蒜蓉、姜末炒香

步骤 7

按顺序加料酒、加酱油和盐、加开水(刚够淹没豆腐的量)

步骤 8

把装豆腐的碗里的水倒掉,把豆腐小心翼翼放进锅里,小火煮5分钟

步骤 9

勾3遍芡,每次不要太多,每次间隔1分钟

步骤 10

等到锅里开始咕嘟咕嘟有小泡泡,关火,再等1分钟

步骤 11

起锅装盘后,洒满花椒粉,一定要使劲撒,撒到震撼心灵为止

步骤 12

放葱末

胡小厨的麻婆豆腐的小贴士

非川渝地区的朋友们一定要壮起胆子死劲儿倒花椒粉噢

菜谱创建时间:2012-08-14 18:25:11
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