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清蒸石斑的做法
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清蒸石斑

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作者: 水木琬
水木琬

清蒸石斑的用料

清蒸石斑的做法步骤

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步骤 1

鱼去腮、去鳞,刮去鱼肚子里的黑膜,在鱼身划几刀,方便入味。姜切片,葱切丝。

步骤 2

鱼放在容器里,放如姜片,两根整葱,备用。

步骤 3

锅里放水烧开,将准备好的鱼放入锅里,加盖蒸8分钟,焖3分钟取出,把姜片和葱捡掉,汤倒掉。

步骤 4

在蒸好的鱼上撒上葱丝,把油烧热,浇在鱼上,淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸石斑的小贴士

一、鱼要现杀先蒸才鲜,所以宰杀好的鱼要在1小时内蒸。 二、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整,如果是一斤半左右的鱼,蒸8分钟即可,不用焖。或者蒸六分钟关火焖3分钟。 三、利用余热把鱼焖熟,可以使鱼肉更鲜嫩。 四、蒸鱼时的汤汁一定要倒掉,不要认为可惜,很腥!

菜谱创建时间:2012-08-14 17:46:45
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