鲜虾薄脆饼

作者： 乐宅桃

前段时间，一直盯着蛋卷做。蛋卷是很好吃，但是油量太大，吃着有负担啊！想着吃下去的都变成了肥肉，就不敢多吃了，分送给同事朋友尝尝了！看到文文用蛋卷模做的鲜虾薄脆饼，原来蛋卷模还有这个用途，太好了！果断去买了虾子做来吃，不过我没有料理机，剁泥混匀这种都靠手工完成，为了美味我是不怕麻烦滴！

用料

• 虾仁 200克
• 水 20克
• 马铃薯淀粉（太白粉） 200克
• 盐 1/2小勺
• 糖 1小勺
• 黑胡椒粉 少许
• 沙拉油 40克
• 沸水 200克

鲜虾薄脆饼的做法步骤

步骤 1

将虾洗净，去壳去肠泥。

步骤 2

虾仁洗净用刀剁成虾泥。

步骤 3

加太白粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油一起和成面团，不要有干粉残留。

步骤 4

把滚水冲入，立即搅拌，成半熟状。

步骤 5

用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。

步骤 6

蛋卷模双面预热，挖一勺虾糊到蛋卷模上，用力捏紧把柄。

步骤 7

一面烘烤完了换一面，期间可以打开观察颜色，直至两面都成金黄色，熟透但不焦。

步骤 8

放凉后密封保存，好吃的鲜虾薄脆饼就做好了。

鲜虾薄脆饼的小贴士

1.压制的时候一定要用力，这样做出来的虾饼才够脆，有镂空没关系。 2.时间和火候自己掌握，两面金黄会非常香脆。 3.料理机还是有必要的，我准备去败个。

菜谱创建时间：2012-08-14 16:38:04