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家庭自制培根批萨的做法
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家庭自制培根批萨

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作者: cerise
cerise

家庭自制培根批萨的用料

家庭自制培根批萨的做法步骤

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步骤 1

将高筋,低筋面粉,和盐过筛混合。将酵母放入温水中(接触嘴唇不烫,有温和感即可)化开,静置5分钟。

步骤 2

将酵母水慢慢倒入混合粉类中,搅拌。再放入融化的黄油,用手揉搓成光滑的面团(大约3-5分钟左右)。

步骤 3

将面团放在温度偏高的地方(至少28度),避免有风。用保鲜膜覆盖好,等待1小时,面团会发酵膨胀一倍左右。用手挤压一个小洞,如果不回缩,就是发酵完毕。

步骤 4

在面团发酵的同时,将番茄投入热水中,1分钟后捞出,冷水冲洗,便可轻易将皮去掉。番茄切丁;奶酪切丝或片;红,青椒切圈;大蒜切碎,洋葱一半切圈,一半切碎。

步骤 5

热油,将大蒜,洋葱碎放入,翻炒至金黄,加入肉糜,继续翻炒,可加入一点点盐。肉糜熟后,加入番茄丁,热火转小火,慢慢熬出浓稠的汁水。最后加盐调味。

步骤 6

面团发酵完毕后,将其平展铺入模具里(可用厨房用纸或者餐巾纸,将模具抹上一层薄薄的油)。然后将番茄肉糜酱倒入,再撒上培根片,青红椒圈,洋葱圈,以及一半的奶酪。

步骤 7

烤箱预热,将批萨放入,200度烤10分钟左右,再次撒上剩余的一半奶酪,和一些普罗旺斯草(非必要),220度继续烤15分钟即可。也可随时观察烤箱,批萨表面的青红椒有烤焦的迹象即可。

家庭自制培根批萨的小贴士

1)高低粉的混合,会有更好的面团口感。含盐的黄油属于个人偏好,也可选择无盐。 2)温水将酵母激发是传统的面团做法。我在法国网站上看到过一种快速免发酵的做法,是用温牛奶代替酵母和水。等我下次实验完毕,再向大家汇报~ 3)肉糜的种类(猪,牛,鸡肉)和数量,取决于自己的口味。 4)无需在批萨模具里垫上油纸,它会沾上批萨,吃的时候取下很麻烦。 5)奶酪无需切很细的丝,基本上都会融化开。我就是大致切的片。 6)国外网站上一般推荐烤箱设置220度,国内大多是180度左右。自己的体验,前者效果更好。

菜谱创建时间:2012-08-14 16:19:06
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