豆豉扣肉

作者： 西西209

只需三步即可做出油而不腻的扣肉： 1.蒸 2.炸 3.烫 转自http://blog.19lou.com/22935297/viewspace-11923836

用料

• 肉
• 豆豉

豆豉扣肉的做法步骤

步骤 1

一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

步骤 2

二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

步骤 3

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。

步骤 4

三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

步骤 5

肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了

步骤 6

肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。

菜谱创建时间：2012-08-14 10:31:47