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圆白菜炒肉片的做法
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圆白菜炒肉片

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作者: 希南
希南
圆白菜,记得也叫绿甘蓝,或者是包菜,在四川一带有个类似的品种,有个更好听的名字叫莲花白,不管是做泡菜还是炒菜都很好吃。书上说圆白菜性平、味甘,归脾、胃经,和青花菜一起被列为十大防癌食品之一。

用料

圆白菜炒肉片的做法步骤

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步骤 1

圆白菜用流动的水洗净,用刀切成两半,用手撕成片,蒜2瓣切边或者用刀背拍扁,备用

步骤 2

猪肉后尖切片,用料酒、白糖、酱油拌一下,备用

步骤 3

锅内放油烧热,下肉片炒至断生,加蒜片炒出香味,放入圆白菜,撒盐,逼出菜里面的水分。

步骤 4

看到菜断生变软的时候放一勺剁椒,加点生抽,就可以起锅了。

圆白菜炒肉片的小贴士

1.有人习惯把圆白菜先撕成块再冲洗,这样其实会使蔬菜的营养成分大量流失,同时使得菜叶表面的农药残留物进入蔬菜,所以建议整个洗干净再切或者手撕味道更好。 2.另外一个小窍门就是炒菜的时候不要一次放很多盐,这道菜剁椒本身是有一定咸度的,所以只需要在炒圆白菜的时候撒点盐就可以了。3.炒蔬菜一般不要使用深色的酱油,用生抽颜色会好看许多。 4.拌肉的时候放一点白糖,不仅炒出来的肉更香,而且颜色也更好。选用后尖是因为后尖比较整块,容易切成片。

菜谱创建时间:2012-08-14 10:09:28
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