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蜜茄汁香焗鸡翅的做法
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蜜茄汁香焗鸡翅

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作者: 舟子私房菜
舟子私房菜

蜜茄汁香焗鸡翅的用料

蜜茄汁香焗鸡翅的做法步骤

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步骤 1

将鸡中翼洗净,斜刀在鸡翼上面划两个刀口(有利于食材在腌制、烹制料汁过程中的吸收和入味),晾干水分; 芫荽、葱洗净切段,生姜切片,蒜瓣切泥备用; 番茄洗净,切成丁;

步骤 2

将晾干的鸡中翼,依次加入油、料酒、姜片、生粉,搅拌均匀,可帮助去除肉腥味,使鸡翼肉更滑嫩。之后再加入酱油,耗油,重新拌匀,腌制约15分钟(时间稍长些更入味)。

步骤 3

将锅下油烧热,可放入少量葱白,蒜泥,将鸡翼中的姜片挑出,一起爆香。充分煸出香味后,将姜葱蒜弄出,留下香喷的热油。

步骤 4

将鸡翅放入锅中,中火慢煎,注意翻动,直至鸡翼断生。(如果是用平底锅煎,可以轻轻晃摇一下平底锅,平挪鸡翼位置,这样可以受热均匀,煎出漂亮的鸡翼)。

步骤 5

在锅中加入腌制鸡翼的料汁。 慢火直至料汁吸收。

步骤 6

另起锅,油锅热后,将切好的番茄丁微炒片刻,加入少量水和红糖,一起熬成番茄蜜汁。 再将鸡翼放入锅中,与茄汁一起焖焗。

步骤 7

收汁盛出。 在铺好芫荽和葱段的盘中将鸡翼摆盘,再撒上少量的芫荽和葱段,将锅中的番茄汁淋浇在鸡翼上,就完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦——这意味着,美味的蜜茄汁香焗鸡翅诞生!!

蜜茄汁香焗鸡翅的小贴士

1、斜刀在鸡翼上面划两个刀口,有利于食材在腌制、烹制料汁过程中的吸收和入味; 2、加少许油,酒,姜片,生粉,有利于鸡肉滑嫩,去除腥味,烹制过程中,酒香也会催发出食材的香味; 3、在热油中加入姜葱蒜爆香,使食材更美味; 4、如果是用平底锅煎,可以轻轻晃摇一下平底锅,平挪鸡翼位置,这样可以受热均匀,煎出漂亮的鸡翼; 5、事先铺好新鲜芫荽和葱段,留出少量再散上,有利于香味包围食材,香味浓郁但也散发自然。

菜谱创建时间:2012-08-14 01:56:51
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