闽南肉粽

作者： 亚酱

奶奶教的做法是正宗的泉州做法，不过我看漳州这儿的也差不多，所以就叫闽南肉粽啦。

用料

• 三层肉
• 虾
• 咸蛋黄
• 米豆
• 板栗
• 糯米
• 竹叶
• 红糖
• 八角
• 酱油
• 红葱头
• 香菇
• 桂皮

闽南肉粽的做法步骤

步骤 1

将糯米、虾子去壳、香菇、米豆通通用水泡发。板栗去壳敲成小块，咸蛋黄准备好，红葱头切成丁。

步骤 2

用八角、红糖、桂皮、酱油卤制三层肉。

步骤 3

三层肉的卤汁可继续卤制板栗。

步骤 4

香菇也用卤汁卤制。

步骤 5

锅中倒一点油，加入红葱头炒香，可炒久一点。然后放入糯米，用红糖和酱油炒出颜色。

步骤 6

炒过的糯米加入米豆拌匀。

步骤 7

然后材料就准备好啦。用棉线拴在牢固的地方，再将买来的棕绳拴在上面。

步骤 8

捆绑方法见http://www.xiachufang.com/recipe/1046071/。米不要压实，要留一点膨胀的空间。先放一勺米，然后将材料依次加入（三层肉、虾子、咸蛋黄半个、香菇、板栗），再加两三勺抹平，包起来，就可以了。

步骤 9

上高压锅蒸半小时，出锅。

菜谱创建时间：2012-08-13 12:27:01