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口水鸡的做法
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口水鸡

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作者: 简的餐桌
简的餐桌

口水鸡的用料

口水鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿用剪刀去骨,再在鸡腿上切两刀,防止烫灼时卷曲

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的鸡腿入冷水,加料酒1小勺和几片姜片,烧开水后,关火焖8分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出鸡腿入冰水中冷却备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备辣油。辣椒面,白芝麻,糖和盐在耐热容器中混合好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒1/2大勺,丁香1粒,桂皮1块,小茴香1/2茶匙,八角1颗,香叶1片,姜适量切片,葱白1条切段,大蒜1粒切片,植物油250g,入小锅中,中小火加热至葱姜蒜变金黄色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子夹出葱姜蒜,继续加热油至波浪状。将油分3次,隔滤网,加入4中混好的辣椒面中,最后搅拌搅拌均匀,最好是过夜备用,这样味道更香。P.S.我是加热到冒烟也没有发现波浪状,不晓得是不是我用植物油的原因,原方中用的是橄榄油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合辣油4大勺,芝麻油1大勺,糖1/2大勺,生抽2大勺,白醋1大勺成口水鸡酱汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却好的鸡腿,沥水取出,切块摆盘

步骤 9

淋上7中混合好的酱汁,最后表面撒上一些切碎的熟花生即可

口水鸡的小贴士

葱姜蘸酱: 葱3根,姜1小块,鸡精适量,盐适量,橄榄油适量 葱姜蘸酱的做法很简单,就是葱切断,姜刮蓉,加入适量鸡精,盐以及油,混合好即可。 我是想要更浓郁一点的葱香,用搅拌器将酱汁打成了汁,没有搅拌器的筒子可以省略这步。 我知道看到适量神马的在中式菜里最让人头疼了,可是,这就是中式菜的特点。 个人口味不同,真的要自己尝尝味道决定才行。

菜谱创建时间:2012-08-12 12:08:54
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